新モスマン

さかのぼること6年前、転職して神保町で働くことになった。僕は途方にくれた。それまで働いていた目黒は飲食店も弁当屋も選びたい放題だった。美味しい店、安くて量の多い店なんでもあった。ところが神保町は通りを歩いていても店が少ない。 「食べるところがない」それが最初の印象だった。それか...

中華料理はおいしい。どこで食べてもだいたい美味しい。なかでも外さないのが炒め物である。和食の感覚だとおどろくようなきゅうりや桃などを絶妙なバランスでかけあわせて、１つの炒め物にするその技術はすばらしいと思う。 [caption id="attachment_2139...

会社の人からチラガーという食べ物をもらった。ミミガーは豚の耳だけど、チラガーは顔全体らしい。薄くスライスして今が旬の新タマネギとポン酢でいただきました。コリコリしていてさっぱりしていて、とてもおいしかったです。感謝。

割と最近の弟者(小)の話。 ある日、冷蔵庫の中に牛乳パックがあり、中には牛乳が一口分くらいしか残っていなかった。 兄者は飲み干してパックを捨ててしまおうと思い、牛乳パックを手に取った瞬間に弟者に鋭く呼び止められた。 「待って！こっちを先に飲んで、はい。」 未開...

数ある職業の中でシェフほど多くを求められるものはないと、何かの本で読んだ。 一流シェフにはヒラメキ、記憶力（知識）、美的センス、経験、体力、会社経営手腕、その全てが要求されるというのが理由だった。 そんな一流の世界を引き合いにださずとも、冷蔵庫の中身を把握し、家族の体調と嗜好を...

モスバーガーの食べにくさが2チャンネルなどで話題になっているらしい。 モスバーガーのきれいな食い方教えれ http://chaosch.blog106.fc2.com/blog-entry-119.html http://guideline.livedoor.biz/archiv...

ミシュランガイドの東京版が出た。 MICHELIN GUIDE東京 2008 (2008)   行ったことのある店で星ついたのは5つ（モナリザ、恵比寿、アロマフレスカ、シェ松尾、ジョージアンクラブ）だけだった。★を獲得した店の顔ぶれを見て、意外とあてになる気がしてきた。 良...

会社帰りにスーパー寄ったら変な野菜が。。。 "http://blog.sparky.jp/bluepill/media/file_20060502T014526455.jpg" target="_blank"> height=...

鳥はむの作り方 （失敗無し編） を参考に、初めて鳥はむにチャレンジしました。2ちゃんねるで紹介され火がついたレシピです。 作り方は簡単。 なによりも鳥むね肉とは思えない触感。作る前の想像をはるかに上回るうまさです。びっくりしました。 レシピを見ればほとんど味が想像できるという、料...

"http://blog.sparky.jp/images/file_20051211T145757800.jpg" target="_blank"> height="180" alt="manbaken...

"http://blog.sparky.jp/images/file_20050926T002749574.jpg" target="_blank"> height="180" alt="20050408...

地震すごかったですね。うちはまだエレベーターが動きません。 マンションの１階では今も自力での登頂をあきらめた方々が座って（エレベータの）復旧を待っています。 南無。 暇だったのでもやし、ほうれん草、ナスのナムルを作ってました。 レシピ（ "http://www.kiri...

学芸大学のあらちゃん でホルモンを食べまくる。 趣のある店内。 懐かしい形の七輪。 店の一押しハラミはさすがに美味しかったけど、思いがけない収穫はレバー。 焼いたレバーを心底うまいとおもったのははじめて。 ハラミのネギ塩焼きはネギの中に微妙に入っているセロリがさっぱりしててうまい...

生まれて初めてワニを食べてみた。 臭みゼロ。癖もない。 鶏肉のような淡白な味の中にかすかにゼラチン質な歯応えがあっておいしい。 おしゃれな店で、ビシッときめたダンディーなウェイターが、「前沢牛のグリルでございます」みたいなノリでサーブしてくれて しかも軽く飲んでいたので、よく考え...

今日は東京で過ごす2004年最後の日。 田舎の家族へのお土産を青山で購入し、そのまま ブラウンライス・カフェ へ。 ニールズヤードのテンポと隔たりが無く、「片手間で飲食業に乗り出してみました系」なのかな？と勝手な予想をしていたのですが、さにあらず。 日替わり膳を頼んでみたんですが...

24日の仕事が終わってから相方と青山にある某スペイン料理のお店へ。 初めて行くお店。地下1階に下りてビックリ。ゴージャスながらも上品な内装の店内にはドレスアップして明らかに『クリスマスディナーしてます』という感じの人々が！ ジーンズで着てしまったことに若干引け目を感じつつ、840...

雨の中自転車で二子玉川の 『濃麻呂』 にラーメンを食べに行く。 個人的に「○金」はあっさりしすぎ、「金太郎」は臭すぎと感じます。 『濃麻呂』の味はその中間点あたりに位置していて （雨の中自転車で10km走っても食べに行きたくなるほど）お気に入り。 〜参考：『濃麻呂』でのゲームプラ...

どうも体調（正確には喉の調子）が最悪の今週。 昨日医者にかかって「典型的な夏風邪ですね。」と一刀両断されたのですが、ここまで治りが 悪いとちょっと不安になるなぁ。 そんなわけで静養のため家でゴロゴロしていたところ、実家からタイミング良く救援物資のりんごジュースが。 天然りんごジュ...

前から気になっていた 古奈屋 でカレーうどんを食べてきました。 えびもちカレーうどん　1570円 牛乳と玉ねぎがたっぷり、あとはココナッツミルクが少々（自信なし）。 非常にまろやかでミルキーなルーなのに後味はすっきり、うどんとのとりあわせも◎。 評判の良さに違わぬ味でした。満足。...

友人のブログに面白そうなトピックがあったのでトラックバック。 お題は「入店せずにする！旨いお店の見分け方 」 とりあえず考えてみた。 暫定！うまそうな店の条件 １、メニューは手書き。 ２、女性客が多い ３、大通りからちょっと引っ込んだロケーション ４、照明落し気味 ５、看板が店の...